Меки, воздушести и најчесто се полнат со сладок фил или се посипуваат со шеќер во прав, познати уште како пончики.
Потребни состојки:
500 г брашно
250 мл млеко (топло)
50 г шеќер
1 кесичка сув квасец (или 20 г свеж квасец)
2 јајца
50 г путер (стопен)
Прстофат сол
Масло за пржење
Шеќер во прав за посипување
Опционално за полнење: Мармалад, крем или чоколадо
Начин на подготовка:
Активирање на квасецот:
Во топлото млеко додајте една лажица шеќер и сувиот (или свежиот) квасец. Оставете го 5-10 минути додека се активира (ќе започне да пени).
Замесување тесто:
Во голем сад измешајте го брашното, шеќерот и прстофат сол.
Направете вдлабнатина во средината и додајте ги јајцата, стопениот путер и активираниот квасец.
Замесете меко и еластично тесто. Ако е лепливо, додајте уште малку брашно.
Покријте го тестото со крпа и оставете го на топло место да се удвои во волумен (околу 1 час).
Обликување крофни:
На набрашнета површина, развлечете го тестото со дебелина од околу 1 см.
Со кружен калап или чаша исечете кругови.
По желба, направете вдлабнатина во средината за класични прстенести крофни.
Пржење:
Загрејте го маслото на средна температура. Пржете ги крофните од двете страни до златна боја (околу 2-3 минути по страна). Внимавајте да не го прегреете маслото за да не изгорат.
Послужување:
Посипете ги крофните со шеќер во прав додека се топли.
Ако сакате, наполнете ги со мармалад или крем со помош на шприц.
Совети:
Кога ги пржите, проверете ја температурата на маслото со малку тесто – ако почне да се пржи полека, е совршено.
За посветли и помеки крофни, не месете премногу и дозволете доволно време за стасување.
Уживајте во вашите домашно направени руски крофни!